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 白身魚とクリームチーズのゆば巻きサラダ仕立て
引き上げゆば 鯛刺身 クリームチーズ レタス 大根 にんじん
①.ゆばを敷いた上にレタス、鯛の刺身を並べ、クリームチーズを芯にして巻く。
②.適当な大きさに切り、上に千切りしたねぎ、大根、人参をのせる。
③..ざくろを飾り、ドレッシングソースをかける。
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 蒸し鶏とゆばのサラダ
引き上げゆば 鶏肉 サニーレタス 紫玉ねぎ 薬味ねぎ 白髪ねぎ 酒
①.鶏肉に酒をふって蒸す。
②.器にサニーレタス、紫玉葱を敷き、ゆばと鶏肉を交互に重ねる。③.薬味ねぎをのせてドレッシングをかけ、白髪ねぎを添える。
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 巻き巻きサラダ
引き上げゆば 生ハム いちじく レタス
①.ゆばを広げ、生ハム、レタスを」のせて巻く。
②.いちじくを添えて、にんじんソースをかける。
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 マグロとアボガドのゆば巻き
引上げゆば マグロ アボガド 人参 きゅうり かいわれ 白髪ねぎ 生姜醤油
①.角切りにしたマグロを生姜醤油に漬けておく。
②.にんじんときゅりは千切り、アボガドは皮をむいて細かく切る。
③.ゆばを広げ、マグロ、アボガド、人参、きゅうり、かいわれを巻く。
④.斜め半分に切り分け、白髪ねぎを添える。
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 ゆばと海老の黄身酢がけ
汲み上げゆば 海老 抹茶 <黄身酢>黄身 酢 砂糖
①.海老は茹でておく。
②.黄身、酢、砂糖を混ぜる。
③.器にゆばと海老を盛り、黄身酢と抹茶をかける。
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 汲み上げゆばともずくの土佐酢和え
汲み上げゆば もずく きゅうり たこ
①.器にゆば、もずく、きゅうり、たこを盛り付け土佐酢をかける。
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 ゆば巻き
引き上げゆば 長いも まぐろ しそ
①.長いも、まぐろを角切りにし、ゆばで巻く。
②.切り分けて器に盛る。
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 引き上げゆばのおつくり
引き上げゆば
①.わさび醤油、ぽん酢生姜、おだしでいただく。
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 汲み上げゆばのおつくり
汲み上げゆば
①.わさび醤油、ぽん酢生姜、おだしでいただく。
②.梅肉などにもよく合う。
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 おこげのゆばあんかけ
引き上げゆば にんじん 水菜 椎茸 白髪ねぎ おこげ
①.ゆば、にんじん、水菜、椎茸であんを作る。
②.おこげを作り、熱いうちにあんをかける。
③.白髪ねぎを添える。
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 汲み上げゆばと山芋のとろろ汁
汲み上げゆば 山芋 だし汁 醤油 塩 うずら卵 青のり
①.ゆばとすりおろした山芋をだし汁でのばし、醤油、塩で味付けする。
②.うずら卵、青のりをのせる。ごはんにかけても美味しくいただける。
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 ゆばの佃煮
引き上げゆば 山椒の実 だし汁 醤油 みりん 砂糖
①.ゆばと山椒の実をだし汁、醤油、みりん、砂糖で約1時間煮汁が無くなるまで煮る。
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 汲み上げゆばと海老のせいろ蒸し
汲み上げゆば 叩き海老 椎茸 大葉 カシューナッツ 卵白 餃子の皮 醤油 塩 生姜汁
①.材料をボールに入れてよく混ぜる。
②.餃子の皮で包み蒸し器で約10分間蒸す
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 汲み上げゆばと鰻の蒸し物
汲み上げゆば 鰻 木の芽 山椒
①.器にゆばと鰻をのせ、約８分間蒸す。
②.山椒をふり、木の芽をあしらう。
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 引き上げゆばの赤飯蒸し
引き上げゆば 赤飯 鯛 柚子の皮 だし汁 醤油 みりん
①.赤飯、鯛をゆばで包んで蒸す。
②.葛をひいたあんをかけ、柚子の皮をのせる。
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 引き上げゆばのちらし寿司
引き上げゆば 海老 椎茸 きぬさや いくら すし飯
①.引き上げゆばをきんし風に切る。
②.すし飯の上に、ゆば、海老、椎茸、きぬさや、いくらをのせる。
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 汲み上げゆばの茶巾蒸し
汲み上げゆば 玉子 木の芽 椎茸 芽ねぎ 三つ葉 柚子の皮
①.ゆば、玉子、木の芽をあわせ、茶巾蒸しにする。
②.だしをかけ、椎茸、芽ねぎ、三つ葉、柚子の皮をのせる。
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 揚げ出しゆば
引き上げゆば ししとう れんこん 片栗粉 大根おろし かつおぶし
①.ゆばを巻いて片栗粉を軽くまぶし、表面がキツネ色になるまで揚げる。
②.ししとう、れんこんは素揚げにする。
③.器に盛りだしをかけ、大根おろし、かつおぶしを添える。
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 ゆばのかき揚げ
引き上げゆば にんじん 玉ねぎ 三つ葉 季節の野菜
①.材料を適当な大きさに切り、かき揚げにする。
②.大根おろしとだし、又は塩でいただく。
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 ごま豆腐のゆば包み揚げ
引き上げゆば ごま豆腐 海苔 ねぎ だし汁
①.ごま豆腐をゆばで包んで揚げる。
②.海苔を巻く。
③.あっさりと仕上げただし汁を張った器に盛り、ねぎを添える。
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 ゆば田楽
引き上げゆば 田楽味噌 ごま けしの実
①.ゆばを巻いて適当な大きさに切る。
②.串にさして焼き色をつけ、田楽味噌をぬる。
③.ごま又はけしの実をふりかける。
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 ゆば春巻き
引き上げゆば 豚肉 竹の子 にんじん 大葉 片栗粉 塩 こしょう
①.材料を炒めてから冷ます。
②.ゆばに大葉を敷いて具をのせ、170℃の油で揚げる。
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 引き上げゆばと海老のグラタン
引き上げゆば 海老 ホワイトソース チーズ パセリ チャービル
①.ゆばと海老をホワイトソースとあわせ、チーズをのせて焼く。
②.仕上げにパセリ、チャービルをちらす。
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 焼きゆばと海老の炊き合わせ
引き上げゆば 海老 椎茸 里芋
①.ゆばを巻いて串をうち、焼き目を付ける。
②.海老、椎茸、里芋と炊き合わせる。
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 ゆばのステーキ
引き上げゆば 汲み上げゆば バター 白髪ねぎ
①.汲み上げゆばを引き上げゆばで包む。
②.フライパンを熱してバターを溶かし、両面をこんがり焼く。
③.白髪ねぎを添える。
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 豚の角煮のゆばあんかけ
引き上げゆば 豚バラ肉 ねぎ 生姜 浅葱 酒 醤油 みりん
①.豚バラ肉は、ねぎ、生姜の薄切り、酒と約2時間煮て、醤油、みりんで薄く味付けする。
②.器に角煮を盛り、ゆばをのせてあんをかける。
③.白髪ねぎ、わさび、浅葱を添える。
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 ゆばそうめん
引き上げゆば 海老 海苔 きざみねぎ おろし生姜
①.海老は茹でて細かく切る。
②.ゆばをめんに見立てて細かく切る。めんつゆで食べる。
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 ゆばそば
引き上げゆば そば 椎茸 きざみねぎ
①.ゆばを適当な大きさに切る。
②.そばの上に、ゆば、椎茸、きざみねぎをのせる。
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 生ゆば丼
引き上げゆば ご飯 椎茸の旨煮 きざみねぎ
①.ご飯に椎茸の旨煮をのせる。
②.ゆばを濃いめのだしでさっと煮る。
③.1の上にゆばをのせ、葛をひいたあんをたっぷりかけてきざみねぎをのせる。
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 ゆばしゃぶ
引き上げゆば 醤油 みりん
①.鍋に醤油、みりんを入れてだしを作る。
②.ぽん酢やだしなどで味わう。
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 汲み上げゆば丼
汲み上げゆば うずら卵 きざみねぎ 海苔 ご飯
①.ご飯に「かえし」をかけ、ゆばをのせる。
②.うずら卵、きざみねぎ、海苔をのせ、お好みにあわせてたまり醤油をかける。
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 ゆばのお汁
引き上げゆば 三つ葉 椎茸 柚子の皮 だし汁 塩 醤油 酒
①.鍋にだし汁を煮立たせ、椎茸とゆばを入れて煮る。
②.塩と醤油、酒少々を加えて味をととのえる。
③.碗に盛り、三つ葉を浮かせ、柚子の皮をのせる。
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