　　京都から引き上げ湯葉、汲み上げ湯葉など専門店の手作りゆばをお取り寄せ。業務用の湯葉も全国配送します。

ゆばんざいこ豆やは、(有)上田湯葉店がプロデュースする湯葉料理のお店です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(有)上田湯葉店のページへ

京の生ゆば・毛筆

はんなりコース￥2800

引き上げ湯葉のお造り、汲み上げ湯葉（黒豆・梅肉／大豆・醤油）、おから２種（炊いたん、酢の物）、ゆばんざい、ミニサラダ、湯葉と生麩の揚出し、湯葉ごはん、お吸い物、湯葉の佃煮、香の物、デザート

こ豆やコース￥3500

引き上げ湯葉のお造り、汲み上げ湯葉（黒豆・梅肉／大豆・醤油）、おから2種（炊いたん、酢の物）、ゆばんざい、ミニサラダ、湯葉と生麩の揚出し、湯葉と生麩の炊き合わせ、湯葉の巾着包み、湯葉ごはん、お吸い物、湯葉の佃煮、香の物、デザート

■“京みやびコース　４０００円”
引き上げ湯葉のお造り、山芋入り生麩のお造り、生麩の田楽、汲み上げ湯葉（黒豆・梅肉／大豆・醤油）、ゆばんざい、おから2種（炊いたん、酢の物）、湯葉と生麩の揚出し、湯葉と生麩の炊き合わ
せ、湯葉の巾着包み、ミニサラダ、湯葉ごはん、お吸い物、湯葉の佃煮、香の物、デザート

「ゆばんざい」とは“ゆば”の“おばんざい”のことです。出来立ての新鮮な湯葉を京風においしくアレンジしました。この他にも、湯葉衣のおからコロッケ、京漬物の盛り合わせ等、日替わりで用意しております。
	もずくの汲み上げ湯葉かけ　４２０円奄美大島から取り寄せたちょっと太めのもずくに、汲上げ湯葉をのせた酢の物です。
	汲み上げ湯葉の白和え　５２０円豆腐のかわりに汲上げ湯葉を使った、ちょっと贅沢な白和えです。
	湯葉と豆腐の鶏つくね　５２０円湯葉、豆腐、鶏ミンチのつくねです。生姜風味のあんかけとの相性が抜群です。
	湯葉入りだし巻き６３０円汲上げ湯葉の入っただし巻きです。
	汲み上げ湯葉の巾着包み　６３０円お揚げさんに汲み上げ湯葉、海老、枝豆、椎茸を入れてお出汁で炊きました。
	おから３種盛り　５２０円おからのたいたん、黒豆おからの酢の物、おからサラダ。三種三様のおいしさです。
	生湯葉の生春巻き　７００円生湯葉とライスペーパーを使った生春巻きです。食感を楽しみながら、ちょっとエスニックに仕上げました。
	湯葉ステーキ　９５０円汲上げ湯葉を引上げ湯葉で包んでつくりました。ちょっとボリューム感のある逸品です。